Tomates rellenos de pavo y huevo

Hola vidafitneros! Ya estamos en febrero! Cómo van esos propósitos? Seguro que con más ganas aún que en enero, a por ellooosss!! A continuación, una receta más de mi afición a rellenar frutas, verduras u hortalizas :P Apta, si respetamos las raciones, incluso para los chicos y chicas del Plan 14!! Ánimooo!!

Tomates rellenos de pavo y huevo

Ingredientes (para 4 raciones):

• 4 tomates bien grandes y redondos (aproximadamente 200 gr cada uno)

• 200 gr de pechuga de pavo picada

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo
• 1 puñadito de hojas de albahaca fresca (opcional)
• 4 huevos (mejor camperos o de corral)

• Aceite de oliva

• Sal marina y pimienta negra molida
• Orégano (opcional)

Instrucciones:

1. Poner a precalentar el horno a 200º (calor arriba y abajo). Cortar la parte superior del tomate, retirando el pedúnculo y la ramita. Vaciar la pulpa con ayuda de un sacabolas o una cuchara pequeña. Poner las carcasas resultantes en una bandeja apta para horno.

2. En una sartén grande, poner media cucharada de aceite de oliva y, una vez caliente, agregar y pochar a fuego suave la cebolla picada finamente y los dientes de ajo troceaditos (yo uso un triturador de ajos) con un pellizco de sal. 
3. Añadir a la sartén la carne de pavo, así como otro poco de sal y pimienta negra molida. Añadir la albahaca bien picada y cocinar a fuego medio removiendo bien hasta integrarlo todo.
4. Apartar del fuego y, con ayuda de una cuchara, rellenar los tomates con el relleno elaborado en la sartén, dejando libre aproximadamente un tercio del espacio dentro del tomate (lo suficiente para el huevo). Cascar y añadir un huevo entero crudo dentro de cada tomate. Espolvorear sobre el huevo un poco de orégano seco (opcional).
5. Introducir en el horno y dejar cocinar durante aproximadamente 30 minutos, hasta que haya cuajado el huevo y veamos que la carne del tomate queda tierna y cocinada (veremos que la piel rompe por algunos sitios).
6. Servir solo o acompañado por una pequeña ensalada verde.

Consejillos:

• La pulpa que hemos extraído de los tomates no la utilizamos en la receta. Yo recomiendo usarla para alguna otra preparación, como un pisto, un gazpacho o una ligera salsa de tomate natural, haciendo un sofrito con muy poquito aceite y especias al gusto. También puede simplemente triturarse con la batidora y utilizarla en nuestros desayunos, sobre una rebanada de pan integral y con un poquitín de aceite de oliva. El tomate en salsa o triturado también podremos congelarlo para otra ocasión futura.

• Para garantizarnos que la carne de pavo (también puedes usar de pollo) tenga la menor cantidad de grasa posible, recomiendo comprar pechuga limpia en una carnicería de confianza y pedir que la hagan molida. Siempre será carne menos grasa y de mejor calidad que las bandejas preparadas de los supermercados!

• Para hacerlo a tu gusto, puedes variar las especias o hierbas utilizadas, recuerda que frescas siempre tendrán más sabor! Como idea, un toque de curry o de romero al final de la cocción de la carne, cambiará por completo el sabor de este plato.
• Además de opción para almuerzo o cena, también es una idea muy completa y saludable para un apetecible desayuno de fin de semana, para empezar el día con energía!

Composición nutricional (por ración):

• Energía: 194 kcal • Carbohidratos: 15 g • Grasas: 8 g • Proteínas: 15 g