Ingredientes (para 2 personas):
• 400-500 gr de lomos o centros de merluza (descongelados)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina (yo he usado integral)
• 2 vasos de agua mineral (o caldo de pescado)
• Medio vaso de vino blanco
• 1 buen puñado de cilantro (o perejil) picado
• Sal marina y pimienta negra molida
• Medio vaso de vino blanco
• 1 buen puñado de cilantro (o perejil) picado
• Sal marina y pimienta negra molida
• Aceite de oliva
Instrucciones:
1. En una sartén o caldero, poner una buena cucharada de aceite. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo pelados y picaditos. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
2. Añadir la cucharada de harina y remover bien para que se integre con la cebolla y el ajo. Cocinar lentamente unos minutos sin parar de remover, para que la harina pierda el sabor a crudo.
3. Agregar el agua (o caldo) y el vino blanco. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte unos minutos, removiendo para que no se pegue.
4. Añadir el cilantro picado, remover y cocinar un poco más (la salsa entre el paso 3 y 4 se guisará durante unos 5 minutos, aproximadamente). Opcionalmente, podemos triturar la salsa con una batidora, para que quede fina y sin tropezones. También la podemos consumir sin triturar si lo preferimos.
5. Con la salsa de nuevo en el caldero, añadir la merluza ya descongelada y escurrida. Dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos, según el grosor de los lomos o filetes de pescado. La salsa cubrirá el pescado, con lo que no es necesario darle la vuelta, sólo agitar ligeramente el caldero para mezclar todo bien.
2. Añadir la cucharada de harina y remover bien para que se integre con la cebolla y el ajo. Cocinar lentamente unos minutos sin parar de remover, para que la harina pierda el sabor a crudo.
3. Agregar el agua (o caldo) y el vino blanco. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte unos minutos, removiendo para que no se pegue.
4. Añadir el cilantro picado, remover y cocinar un poco más (la salsa entre el paso 3 y 4 se guisará durante unos 5 minutos, aproximadamente). Opcionalmente, podemos triturar la salsa con una batidora, para que quede fina y sin tropezones. También la podemos consumir sin triturar si lo preferimos.
5. Con la salsa de nuevo en el caldero, añadir la merluza ya descongelada y escurrida. Dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos, según el grosor de los lomos o filetes de pescado. La salsa cubrirá el pescado, con lo que no es necesario darle la vuelta, sólo agitar ligeramente el caldero para mezclar todo bien.
Consejillos:
• En vez de merluza, puedes usar cualquier pescado blanco que te guste, ya sea en rodajas o filetes. Puede ser pescado fresco o que hayamos dejado descongelar siguiendo las indicaciones del envase.
• En este caso, he empleado "corazones de filetes de merluza" de la marca Pescanova y para una persona van bien 3 porciones (el paquete son 6 porciones y trae 500 gr). En caso de lomos o centros, con dos porciones suele ser suficiente por persona.
• En este caso, he empleado "corazones de filetes de merluza" de la marca Pescanova y para una persona van bien 3 porciones (el paquete son 6 porciones y trae 500 gr). En caso de lomos o centros, con dos porciones suele ser suficiente por persona.
• Este plato puede acompañarse con unas papas guisadas o un poco de arroz (mejor integral). Para evitar estos carbohidratos, también queda bien solo o con unos espárragos y un huevo guisado. Otra opción es, a la vez que añadimos el pescado, agregar unas almejas bien lavadas o un puñado de gambas peladas.
• El agua para la salsa debe ser "apta para el consumo", embotellada si la del grifo no es apta.
Composición nutricional (por persona, sin guarnición):
• Energía: 383 kcal • Carbohidratos: 13 g • Grasas: 11 g • Proteínas: 45 g
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